PALENCIA
La gastronomía palentina se basa en cereales principalmente, ya que es tierra de campo. Están orgullosos de sus panes, su gran variedad de dulces y sus extraordinarios quesos. También reúne las tradiciones de la cocina castellana, es decir el asado, carnes, sopas castellanas y cocidos.
MENESTRA PALENTINA
Palencia disfruta de una pequeña huerta muy sabrosa, en la que destacan las cebollas de Palenzuela, los pimientos de Torquemada o las patatas de Ojeda pero la menestra palentina lleva muchos más ingredientes como alcachofas, acelgas, coles de bruselas, coliflor, judías verdes, espárragos, guisante, cebollas, ajo, zanahorias, jamón, aceite de oliva, huevos y harina para rebozar algunas de sus verduras y espesar el guiso.
CECINA
La cecina palentina se diferencia del resto porque esta es de caballo. Está considerada marca de garantía debido a su alto nivel en hierro, omega-6, moega-3 y proteínas. Además, también elaboran cecina de vaca, cierto, jabalí, y están haciendo pruebas con otros animales como el muflón.
SOCORRITOS
La repostería es uno de los sectores más importantes en Palencia, debido a su fabricación de cereal y mantequilla de muy alta calidad. Destacan sobretodo en la elaboración de dulces secos como pastas, ciegas, lazos de hojaldre o los Socorritos de Uko . Sin embargo también son importantes los tocinillos y los almendrados.
