SALAMANCA
La gastronomía salmantina es reconocida por su gran variedad y calidad, destacando los productos cárnicos, ya sean procedentes de las ganaderías que se crían en sus prados o sus prestigioso embutidos derivados del cerdo. También destacan sus legumbres con Denominación de Origen.
HORNAZO SALAMANTINO
El hornazo ha pasado de ser la comida típica de los pastores a convertirse en el plato típico de los llamados Lunes de Aguas. Una festividad que se celebra el lunes siguiente de Pascua y consiste en pasar el día con la familia y amigos en el campo. Está rellena de carne, chorizo, jamón, lomo y huevos duros y recubierta con una masa de pan.
CHANFAINA
La chanfaina es uno de los platos más representativos de Salamanca. El origen de este plato recibe influencias judías y árabes, por eso se utiliza carne de cordeno y no de cerdo. Los ingredientes para su elaboración son arroz, carne de cordero, sangre de coredero cocida, cebolla, pimienta, pimentón, comino, ajo, laurel y guindilla. Se suele servir en una cazuela de barro para que no pierda el calor.
BOLLO MAIMÓN
Al igual que el plato anterior este psotre también está relacionado con orígenes árabes, debido a que su nombre tiene significados felices. Se trata de un bizcocho, con una masa esponjosa, que se elabora con harina, huevos, azúcar, aguardiente y ralladura de cáscara de limón. Normalmente, tienen un tamaño de 20 cm de diámetro y unos 12 cm de altura.
