ZAMORA

Zamora no sólo destaca por sus históricos monumentos sino también por su excelente gastronomía. Es muy similar a la del resto de provincias de Castilla y León. Sobresaltan sus carnes y sus dulces elaborados a mano.

ARROZ A LA ZAMORANA

Es un plato de origen campesino. Se trata de una arroz a la cazuela al que se le añeden verduras y productos cárnicos procedentes de la matanza como panceta, chorizo, salchichas, oreja o jamón. El color rojizo se debe al pimentón dulce que se utiliza. Estan popular para la cocina española que compite con los arroces levantinos.

DOS Y PINGADA

Es un plato típico de Semana Santa más concretamente del Domingo de Resurección. Se suele consumir después de la procesión para despedir el festejo y dar por terminado el ayuno de la cuaresma. La receta es muy simple, consiste en dos huevos fritos juntos a unas magras de cerdo pasadas a la sarten y unas patatas y pan para acompañarlo.

DULCES

Debido a la cantidad y a los exquisitos dulces que se elaboran artesanalmente en Zamora no he podido elegir sólo uno.

Las cañas zamoranas: tienen forma de tubo y están rellenos de un delicada crema pastelera.

Las aceitadas: son típicas de Semana Santa. Sus ingredientes son aceite, azúcar, harina y anís.

Las flores de carnaval: tiene forma de flor. Se elabora mediantes leche, huevos, canela, sal, harina, azúcar y aceite.

El rebojo zamorano: es un pan dulce bastante semejante a un bizcocho. Sus ingredientes son harina, levadura, azúcar, mantequilla y ralladura de naranja o limón.

Los amarguillos: son galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro. Se elabora con almendras molidas, clara de huevo, azúcar glas y se puede añadir opcionalmete canela y ralladuras de naranja o limón.

Cañas zamorans.